除夕年夜饭必备的10道菜名除夕年夜饭必备的10道菜 _经验知识

除夕年夜饭必备的10道菜，寓意吉祥如意，你吃过几道？下面一起来看看吧！第一道：红烧肉，这道菜是我们中国人过年必吃的一道菜，因为红烧肉的寓意非常好，象征着大团圆，所以每年过年的时候，家家户户都会做这道菜，吃起来肥而不腻，入口即化，非常好吃。第二道：糖醋排骨，糖醋排骨是我们中国传统道经典菜肴，做法简单，味道酸甜可口，深受大家的喜爱。
导语：2023年夜饭，必备这6道“吉祥菜”，提前做好存冰箱，简单又省事！
除夕将至，在大年三十晚上，一家人团聚在一起，吃着年夜饭，辞旧迎新，是一件非常幸福的事情！但是，对于家里面的“厨师长”来说，除夕夜准备年夜饭可能比较辛苦。
其实，有很多菜都是可以提前准备好，等到除夕夜“二次加工”一下，就可以端上桌，简单又省事！下面，就与大家分享6道，可以提前准备好的年夜菜！
第一道：【四喜丸子】寓意：福、禄、寿、禧。
1.将猪前肘肉剁成肉馅，装入盆中，加入葱末和姜末，加入生抽、老抽、盐、香油朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.加入莲藕末和馒头渣或者面包糠，加入骨头汤，搅拌均匀，反复摔打肉馅，让肉馅起劲成团。取和拳头大小差不多的一团肉馅，团成丸子。
3.锅内多加一些食用油，将油烧至六成热，放入丸子，中小火炸，炸至丸子表面金黄后，捞出控油，放凉备用。
4.食用时，将丸子提前取出解冻，放入锅中，加入葱段、姜片、生抽、老抽、适量清水，大火煮开后，小火炖15分钟后，大火收汁，将汤汁收至浓稠，即可出锅。

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第二道：【梅菜扣肉】寓意：红红火火，蒸蒸日上！
1.取一块带皮五花肉，冷水下锅，加葱段、姜片大火煮开后，中火煮20分钟，捞出过凉。然后用牙签在猪皮上扎满孔，涂抹老抽上色。
【除夕年夜饭必备的10道菜名除夕年夜饭必备的10道菜】2.锅内加油烧热，将五花肉放入锅中煎，煎至猪皮上色后，捞出放凉。切成薄片，加生抽、老抽、盐、豆腐乳、白糖，抓拌均匀腌制2个小时后，将猪皮一面朝下，摆入碗中。
3.提前将梅干菜泡软，挤干水分。锅内加油烧热，放入葱、姜末炒香，下入梅干菜炒香后，铺在肉上，上锅蒸1小时后取出，放凉，放冰箱冷冻。食用时，再放入锅中蒸一下，扣在盘子中，即可食用。
第三道：【酱牛肉】寓意：牛气冲天！
1.将牛腱子肉放入清水内，浸泡出血水后，放入锅中，加凉水，大火煮开后，撇除浮沫，煮十分钟后，捞出。
2.将牛肉放入锅中，加入足量热水，加入黄酱、生抽、葱、姜和卤肉调料包，大火煮开后，转小火炖3个小时以上，再转大火炖15分钟后关火，使牛肉在汤汁内浸泡至放凉，再将牛肉捞出晾干，食用时切成片，摆入盘中即可。

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第四道：【卤肘子】寓意：招财进宝，大富大贵！
1.将猪肘处理干净后，洗去血水，放入冷水锅中，加葱段、姜片、料酒大火煮开后，撇除浮沫，煮10分钟后，捞出。
2.锅内加油，放入冰糖，小火炒好糖色后，放入肘子，将变面煎至金黄后，加入开水，没过肘子。加入生抽、老抽，盐、卤肉料包，大火煮开后，转小火炖2个小时，即可出锅。
第五道：【八宝饭】寓意：团团圆圆，吉祥平安，幸福甜美，财源滚滚！
1.将糯米、花生米、赤豆等，放在清水内，浸泡3个小时以上，再放入锅中煮15分钟，捞出沥水备用。