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安徽天鹅湖大酒店招聘 安徽天鹅湖大酒店有限公司( 二 )

睿知经验知识


名 菜 好 味
天鹅湖大酒店厨师团队进一步研发，将传统做法中使用高汤改良为清汤 *** ，汤汁清香、味道醇厚，健康养生 。
此菜在2017年安徽省旅发委“游安徽不得不吃的皖菜”技能大赛中荣获一等奖 。
肆
吴山贡鹅贡吴王，
美酒佳肴千里香 。
包府卤出招牌菜，
独占鳌头登殿堂 。
吴山贡鹅
名 菜 典 故
包公故里庐州，也是五代十国时期吴国的创立者杨行密的家乡 。杨行密后称吴王 。他在位时注重社会面休养生息，人民安居乐业，老百姓以本地白鹅加卤料制成熟食进贡，吴王食之大悦，故世称吴王贡鹅 。包拯少时也吃过此菜，深感味美醇厚，回味无穷，故在外为官时常请府内厨师 *** 卤鹅，供来客食用，还呈给皇上品尝过 。
名 菜 好 味
传统 *** 是用咸猪油加卤料制成，现改良为少量火腿和瑶柱增香、去腥 。
叁 · 名厨
胡建东
中式烹调师 | 高级技师
现任安徽天鹅湖大酒店副总经理兼行政总厨 。从业33年，曾拜国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗张文海先生为师，擅长徽菜、鲁菜、融合菜的 *** ，尤其对国宴菜肴烹调和大型宴会出品的设计有较深的造诣，曾荣获全国五一劳动奖章、安徽省技能大奖、安徽旅游工匠、合肥市政府特殊津贴等30余项荣誉称号 。
作为安徽省技能大师工作室和劳模创新工作室领衔人，他以工作室为平台，着力培养具有更高水准的徽菜技艺传承人才梯队，推动形成助力徽菜发展的集约优势 。他与团队秉持“传承徽味”信念，深入研究徽菜传统，约聚历史学者、养生名师和文化大咖，整理食味故事、发掘文化属性，根据现代健康养生饮食特点，努力将徽菜推陈出新，先后研发新安养生宴、红军宴、中国徽菜宴、中国皖菜宴、安徽名人宴、安徽名茶宴、庐州包公宴等主题宴席，培育形成文化宴席矩阵，受到业界广泛
秦 虎
创新徽菜 | 高级技师
从事餐饮中式烹调20 年，精于热菜点烹饪，擅长果蔬雕刻，在设计主题桌景雕刻和菜肴出品方面 。
2017年，与安徽中医药大学新安医学研究中心等单位专家合作，参与研发《新安养生宴》，并以此宴席参加在安做毫州举办的首届“华佗杯”全国药腾大暴，荣获了“个人热菜金奖”荣誉 。同年，参加省旅发委组织的“游安徽不得不”鲸菜厨艺竞暴，荣获热菜组第一名 。
2018年4 月，“第八届“海峡两产美食文化高峰论坛”暨首届海峡两产餐饮文化美食节”于台肥盛大举行 。秦虎以此为契机带领团队发据研究并设计打造了《刘铭传家宴》，得到了海峡两产业界同行的深度认可，获得了广泛盘誉;同年，被评为“安徽省五一劳动奖章”获得者和“安徽省青年岗位能手”
2019年了月，带领团队赴杭州开元名都大酒店协办微菜美食节，为徽菜的传承与发展贡献了力量 。同年，带领团队参加第八届全国烹饪技能竞赛国宾馆暴区，获得中警团位银奖

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