【白色的骨头汤里白色的是什么】
白骨头汤是脂肪、蛋白质和水的混合物 。
骨头汤之所以能炖成白色 。因为骨头富含蛋白质和胶原蛋白 。而且炖汤一般都会加食用油 。在大火炖煮的过程中 。其中蛋白质、胶原蛋白、油脂在沸水中冲击形成乳白色悬浮液 。使骨头汤呈现乳白色 。
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