辣椒素吃多的危害：
1、引起味觉减退：辣椒对口腔黏膜及味蕾的 *** 尤为突出 ， 适量吃辣椒有增加食欲的作用 ， 但是过多的吃辣椒可引起味觉减退 。
2、损伤肝细胞：辣椒一旦从肠道吸收到血液中 ， 即可运输到肝脏储藏 ， 称为有益的抗癌物质 。但是如果进食过多的辣椒 ， 过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞 ， 打乱细胞内的生化过程 ， 变为吸收游离基的成分 ， 而部分游离基正是致癌的原因 。
3、容易得胃病：而辣椒的碱成分可直接 *** 胃黏膜及溃疡面 ， 加重胃内局部的血管发生充血扩张 ， 若激惹神经末梢还会产生胃痛 ， 有时还会引起胃出血 。长期大量使用辣椒 ， 可引起慢性胃炎 ， 并会影响肠道对营养素的正常吸收
4、引起腹痛腹泻：辣椒所含有的 *** 性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的 *** 性很大 ， 过多的食用辣椒 ， 可疫情胃肠粘膜过度充血 ， 胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻 。
5、容易上火：辣椒属于辛热之物 ， 吃的太多会使热毒在体内积蓄 ， 表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等 。
6、加重病情：大量进食辣椒可引起循环血量剧增 ， 心跳加快 ， 并且辣椒性热 ， 多吃容易上火 。另外 ， 患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者使用过多的辣椒会使病情加重 。
7、致癌：少吃辣椒有益 ， 但是多吃辣椒容易致癌 。食用大量辣椒会 *** 胃肠粘膜 ， 诱发基因突变 ， 导致胃癌、结肠癌的发病升高 。
法律依据
《中华人民共和国食品安全法》
【辣椒精学名叫什么 辣椒精的属性及用途是什么】第三十九 条国家对食品添加剂生产实行许可制度 。从事食品添加剂生产 ， 应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所、生产设备或者设施、专业技术人员和管理制度 ， 并依照本法第三十五条第二款规定的程序 ， 取得食品添加剂生产许可 。生产食品添加剂应当符合法律、法规和食品安全国家标准 。
第四十条 食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 ， 方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果及时修订 。食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂 。
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