家常美味食谱 ， 不知道大家有没有吃过呢？今天就给大家介绍一道非常好吃的家常菜 ， 这道菜就是红烧茄子 。茄子是我们日常生活中最常见的一种蔬菜 ， 它它有着很高的营养价值 ， 含有丰富的蛋白质 ， 维生素以及多种矿物质 ， 经常吃茄子可以补充身体所需的营养 ， 还可以帮助我们清热解暑 ， 对身体健康十分有益 。
白菜富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分 ， 而且水量特别多 ， 是冬天的应季蔬菜 ， 在冬天常吃白菜有清热解渴、促进消化的作用 。今天就和大家分享8道白菜的做法 ， 简单又家常 ， 有喜欢的朋友们 ， 下面一起学习起来吧 。
白菜豆腐1.准备食材：
准备娃娃菜一颗 ， 切掉根部 ， 把白菜叶一片一片掰下来放入清水中 ， 加入食盐一勺 ， 浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质 ， 清洗干净 ， 把菜叶切成片 ， 菜帮斜刀切成小块 ， 分别放在小盆中备用 。
准备老豆腐一块 ， 切成豆腐片 。
切点姜片、蒜末放在一起 ， 再抓入几粒干辣椒备用 。
2.把豆腐煎一下：
锅内烧油 ， 滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒上食盐 ， 这样能有效防止豆腐粘锅 ， 把豆腐倒入锅中 ， 保持小火慢慢煎 ， 不停的摇晃锅让豆腐均匀受热 ， 一面煎好以后煎另一面 ， 煎至两面金黄倒出来控油 。
3.开始烹饪：
锅内再次烧油 ， 油烧热以后放入姜、蒜、干辣椒一起爆香 ， 倒入白菜帮转中火炒40秒钟 ， 白菜帮断生以后倒入白菜叶 ， 继续翻炒至白菜叶塌软 ， 加入食盐1克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精1克 ， 白糖少许提鲜 ， 少许酱油 ， 放入煎好的豆腐翻炒化开调料 。
勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面 ， 再淋入少许明油提亮色泽 ， 翻炒均匀即可出锅 ， 一道简单家常的白菜豆腐就做好了 。
鱼香白菜1.准备食材：
准备白菜心两个 ， 也可以用娃娃菜代替 ， 把根切掉再改刀成均匀长条 ， 放入清水中洗干净备用 。
切一点蒜末、小米椒、姜末、葱花备用 。
【营养家常菜食谱 家常美味食谱】2.把白菜焯一下水：
锅内烧水 ， 倒入白醋5克 ， 白醋能使白菜的口感更加清脆 ， 加入少许鸡粉和食盐入低味 ， 放入一点植物油防止白菜中的营养成分流失 ， 水烧开以后把白菜倒入锅中 ， 焯水10秒钟 ， 白菜变色以后立即倒出来 ， 快速用清水冲洗干净降温以免白菜回软 。
3.开始烹饪：
锅内烧油 ， 油温五成热时倒入姜、蒜等小料 ， 开小火爆出香味 ， 加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油 ， 从锅边淋入一勺清水 ， 加入白糖10克 ， 陈醋10克 ， 老抽2克 ， 让汤汁的颜色更加红润 ， 食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜搅拌均匀 。
勾入少许水淀粉把汤汁收浓 ， 倒入控过水的白菜 ， 转大火翻炒10秒钟 ， 让白菜均匀裹上汤汁入味 ， 最后淋入一点明油提亮色泽 ， 翻炒均匀即可装盘上桌 ， 一道清脆爽口的鱼香白菜就做好了 。
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