明朝洪武年间 ， 适逢全国天灾 ， 百姓生活很困苦 ， 而一些达官贵人却仍然花天酒地 。朱元璋决定自上而下整治一番 。皇后生日那天 ， 满朝文武官员都来祝贺 ， 宫廷里摆了十多桌酒席 。朱元璋吩咐宫女们上菜 。首先端上来一碗萝卜 ， 朱元璋说道：“萝卜者百味药也 。民间有句俗语‘萝卜进了城 ， 药铺关了门’ 。愿众卿吃了这碗菜后 ， 百姓都说‘官府进了城 ， 坏事出了门’ 。来来来 ， 大家快吃 。”
宫女们端上来的每二道菜是韭菜 。朱元璋说：“小韭菜青又青 ， 长治久安得人心 。”说完又带头夹韭菜吃 。
接着 ， 宫女们又端上两碗青菜 ， 朱元璋指着说：“两碗青菜一样香 ， 两袖清风好臣相 ， 吃朝廷的俸禄 ， 要为百姓办事 。应该像这两碗青菜一样清清白白 。”
随后 ， 宫女们端来一碗葱花豆腐汤 ， 朱元璋又说：“小葱豆腐青又白 ， 公正谦明如日月 ， 寅是寅来卯是卯 ， 吾朝江山保得牢 。”宴后 ， 朱元璋当众宣布：“今后请客 ， 最多只能‘四菜一汤’ ， 皇后的寿筵就是榜样 。谁若违反 ， 定严惩不贷 。”
【四菜一汤的来历】
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