排气管底设有安全防堵罩，可过滤饭渣，防止堵塞排气管；
当压力达到一定标准值且继续上升时，报警阀发出警报声提醒及时关火；
当锅内压力超过安全压力时密封胶圈会从泄压窗挤出，实现超压自动排气；
升级限压阀，设置止开阀，做双重保险，实现自动止开，保证未泄压状态不能开盖；
文章插图
改进后高压锅
此外，高压锅的钢制零件也做防腐处理，减小使用损耗，增加使用寿命；
部分高压锅还采用燃气灶、电磁炉通用材质，可避免明火，减小事故概率......
随着市场需求，市面上也出现了更加安全可控的电压力锅，避免明火的同时，它们所具备的限压保护、压力自控、防堵保护、一键泄压、精准定时等功能，也是解决了人们需要时常看守、手动排气易烫伤等问题 。
无论技术再怎么先进，想要在使用过程中有更高的安全保障，还是要有正确的操作 ***，不良操作往往是造成悲剧的一大隐患 。
注意事项
1.安全阀上的低熔点合金片，一定要采用合格的产品，更不能自行用其它金属片代替使用过程中金属片靠锅内侧要注意不被食物堵塞，以免影响热传导 。
2.排汽阀上的重块不能增加重量，也不可以用其它物体压在上面，当阀门开始排汽时，还可以适当将火关小，这样既安全又节省燃料 。
3.排汽孔应保持通畅，不能随意扩大或堵小 。
4.锅盖上的密封圈，每次用过之后应当洗净，每次使用之前最好用水泡湿；一旦发现密封圈的材质老化，有漏气现象，必须及时更换，以免由于密封不严，从密封圈处发生沸水喷漏伤人 。
5.高压锅蒸煮食物后，一定要等温度降低到100℃以下时才可以移去排汽阀，否则沸水会从排气阀喷出致烫伤 。
当你拥有一个合格的高压锅，
又能安全正确的操作，
那么恭喜你，
你将征服一个“爆”脾气的高压锅！
参考来源：
[1]武际可, 黄克服. 漫话高压锅[J]. 力学与实践,
[2]周道祥. 从压力锅的爆炸说起[J]. 力学与实践, 2000, 22(4):2.
【压力锅的水温是多少 压力锅最高水温是多少】[3]聂学俊, 王丽, 李国锋. 压力锅工作过程中的热分析[J]. 食品与机械, 2012(2):3.
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