南京盐水鸭是南京的传统特色美食，历史悠久，味道独特 。而要说哪个品牌最正宗，确实难以下定论 。不过，南京老字号“张大妈盐水鸭”可谓是很受市民和游客喜爱的一个品牌 。该品牌的盐水鸭由老字号张家湾酱卤大师亲自 *** ，味道鲜美、入口滋润，深受广大消费者的赞誉 。此外，南京还有许多其他老字号品牌的盐水鸭也非常不错，例如“亨利盐水鸭”、“老汪盐水鸭”、“凤翔祥盐水鸭”等等，消费者可根据自己的口感喜好进行选择 。
一：南京盐水鸭哪个牌子最正宗在南京，名气最大的盐水鸭店有章云板鸭、金宏兴鸭子店、韩复兴、陆家鸭子店、徐家鸭子店、戚顺兴盐水鸭等 。
盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史 。来南京游玩的朋友，一定不要错过南京的盐水鸭 。
盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一 。又叫桂花鸭，是中国地理标志产品 。因南京有金陵别称，故也称金陵盐水鸭，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史 。
*** 经验
南京盐水鸭 *** 历史悠久，积累了丰富的 *** 经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点 。而以中秋前后，桂花盛开季节 *** 的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭 。2018年9月10日，中国菜正式发布，金陵盐水鸭被评为江苏十大经典名菜 。
南京向以鸭肴驰誉海内，故历来被冠以鸭都美称 。其鸭肴之多，食鸭人之众，可谓中华之最 。南京盐水鸭是中国历史上唯一一种低温畜禽产品，和传统的腌腊制品完全不一样 。盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度 。低温熟煮盐水鸭肌肉储水性好，保持了鸭肉的多汁性 。
二：南京盐水鸭怎么吃
食材用料
盐 16克
【南京盐水鸭哪个牌子最正宗？南京盐水鸭排名前十名】鸭子 600克
生姜 3片相克食物
香叶 2片
葱 1根相克食物
花椒粉 4克
八角 2个
料酒 5ML
南京盐水鸭的做法
1.4克花椒粉和16克盐下锅炒熟
文章插图
2.鸭子600克洗净
3.用热的椒盐抹在鸭子的全身4个小时
4.挂起来晾干(我在后阳台挂了20个小时)
5.加入八角2个,香叶2片,料酒5ML,生姜3片,葱1根,水没过鸭子全身
6.中火1个小时,用筷子戳动即可
三：南京盐水鸭多少钱一只说到南京的鸭子，人们就会想到南京板鸭 。板鸭之所以出名， 主要因为它耐贮存、易携带，用现在的话讲货架期较长，便于异 地贸易，经过较好的包装是上好的礼品 。据《南京建邺文史》和《南 京商业发展史略》记载，1950 年，南京有鸭铺 168 家，还有十多 家 *** 菜馆也经营鸭肴，牌子最响的当属韩复兴板鸭店 。
韩复兴板鸭店建于清同治三年 (1864 年 )，其创始人韩荣贵是 清朝同治年间从河南逃荒来的 ***。他先是在水西门外做鸭子生意，沿街挑卖，并靠此起家 。后在仓巷 111 号和夫子庙开了两家鸭子店，在牛首巷 13 号设一加工作坊，还有一个饲养场 。夏秋 两季做盐水鸭，冬春时节做板鸭 。
经商者总希望生意兴旺，发财致富，总要取个吉利的店名： “复”释作“再、又”，“兴”释作“兴盛” 。按照 *** 习俗， 加以“ *** ”二字，韩荣贵定店名为“ *** 韩复兴板鸭店” 。韩 复兴的鸭子，因精工 *** 使其声名远扬 。每年新板鸭上市之时， 官府总要精选一批，用荷叶及彩丝线包扎，再用篾篓包装，进京 上贡，故韩复兴板鸭又称“官礼贡鸭” 。清宣统二年 (1910 年 )， 清政府在南京举办我国近代史上首次大型物产博览会——南洋劝 业会， *** 韩复兴板鸭荣获金奖，蜚声海外 。民国初期，为了适 应发展，韩复兴从仓巷迁至三山街十字路口 。此后，南京新闻界 有名的“三张”——张恨水、张友鸾、张慧剑，在尝得妙味的韩 复兴板鸭后，赞不绝口，立马研墨挥毫，书写“首都唯一”、“六朝佳品”、“白下风味”横幅，以表他们对韩复兴板鸭色香味俱 佳的赞誉之情 。
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