红烧肉怎么做好吃？( 二 ) _经验知识

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还在为怎么做红烧肉发愁？小编教你用这个方法。红烧肉入口即化很好吃！
首先我们要准备好做红烧肉的材料。五花肉要准备好。有的人不喜欢吃肥肉。所以在选择做五花肉的时候会选择一些瘦肉。但是如果你用瘦肉做五花肉。味道肯定不会好。也没有味道。所以说在做五花肉的时候一定要记住多一点肥肉。油也要多一些。这样做出来的五花肉会非常的软烂好吃。同时我们还要准备好配料。老抽。姜。料酒。生抽。蚝油。香叶。冰糖。干辣椒。八角。葱。蒜。

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红烧肉是一道大众菜肴。其以五花肉为制作主料。做法多达二三十种！红烧肉肥瘦相间。香甜松软。入口即化！在做红烧肉的过程中。需要调色。而南方习惯用酱油（老抽）调色。则北方偏爱炒糖色儿。那么红烧肉怎么做才好吃呢？西安唯典小吃培训中心与您分享下传统的制作方法！但如果你要说正宗。估计没人能评判什么样口味的红烧肉才算正宗！

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原料：五花肉（所谓上好五花肉要层次分明。一般五层左右为佳或者“坐臀肉”（即后臀尖））
配料：葱、姜、花椒。冰糖、八角。桂皮、香叶、酱油、盐、味精（可不放）
1.买肉一定要买带皮的五花肉。肥肉、瘦肉基本各占一半
2.肉洗净切方块。2厘米见方。直接拿锅倒油适量。油热后放肉入锅。炸！炸这道工序少不得。一是将肥肉里的猪油炸出。吃起来不腻。二是可增加肉的香味。炸到肉的外表有些金黄。停火。肉捞出。油倒出。
3.另起锅。倒油适量。放入葱、姜、花椒煸炒。然后放冰糖（最好用冰糖。冰糖比白糖做出来的颜色要亮。而且口感也更好。）接着倒入酱油。不要太多。动作要快。不然糖会糊的。
4.熬出汁后。倒入炸好的肉。翻炒一下。倒入清水。水以略没过肉即可。加盐。加八角。桂皮、香叶等大料。大火烧开。盖上盖焖煮30钟后。汁浓后。加味精一点（可放可不放）。停火出锅即可！