百利甜布丁 _睿知

布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的，今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁” 。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
百利甜布丁的做法: 1.准备好全部材料。

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2.鸡蛋+蛋黄+糖+盐，用手动打蛋器搅打均匀。

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3.加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

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4.加入百利甜酒，依旧是搅拌均匀。

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5.将布丁奶浆过筛，3~4次，次数越多，奶浆机会越细腻。然后静置30分钟以上。
【百利甜布丁】

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6.预热烤箱165度。预热快要结束时，将布丁奶浆倒入模具中，7分满即可。

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7.取一个大的深烤盘，将布丁杯放入烤盘中，用锡纸封口，再将烤盘中注入足量的热水。热水的量要没过布丁杯1/2以上为佳。

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8.预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层。

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9.设定烤箱为上下火，160度，烘烤35分钟左右。可以用牙签测试一下，如果牙签插入布丁杯中，竖立不倒，就是已经烤熟了。

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10. 烘烤结束后，取出布丁杯，待室温凉透后送入冰箱冷藏，2~3小时后即可食用，也可以冷藏过夜食用。

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成品图:

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制作百利布丁的小提示: 1.各种材料只要用手动打蛋器混合均匀即可。如果不喜欢百利甜的味道或者没有，可以用等量的牛奶代替，那就是原味布丁了。
2.布丁奶浆做好后，过筛可以去除大气泡，以及其中的杂质，使得成品的口感更加细腻滑嫩。
3.水浴法可以使得布丁的组织更加细腻，更加水嫩。
4.具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况来调整。布丁烤熟了，就可以关火，避免烤过头。
5.冷藏后食用，口感和味道更佳。
美食拓展: 布丁，英语pudding的译音，意译则为“奶冻”，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括h及蒸，烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，布丁一词可以代指任何甜点。
按白糖添加量15%计算，每—个15克重的布丁在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此布丁在体内产生热能所占比例极低。