1.活鲍鱼要尽量带回家杀，自己洗 。
2.将水烧开至40左右 。略高于体温 。
【鲍鱼怎么杀和清洗】3.把鲍鱼放回水中 。
4.继续煮，直到水蒸气升起 。此时大约80 。
5.关火 。用冷水将鲍鱼捞出 。
6.这时，鲍鱼已经死了 。可以随意洗，不会缩水 。蒸出来又软又多汁 。好吃 。
原则
鲍鱼感觉到了水温的上升 。它的反应是逃跑而不是收紧 。所以肉肉的脚被拉长了 。这和烤鲍鱼一样 。还有烫鲍鱼 。黑色薄膜很容易脱落 。可以用牙刷刷掉 。虽然这样杀出来的鲍鱼比较软 。但是不要蒸太久 。一般蒸5-8分钟左右 。如果担心花不熟，就在有肉柱的那一边剪花 。
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