蛋黄比蛋清有点腥 。
蛋黄富含卵磷脂和脂肪 。卵磷脂也叫蛋黄 。能促进神经系统发育，增强记忆力，降血脂，改善便秘 。但也是蛋黄腥味的主要来源 。
蛋清的主要成分是蛋白质 。而且还含有一定量的醋酸 。醋酸可以有效中和蛋清中的腥味 。所以一般来说蛋清不腥蛋黄 。
【蛋腥味来自蛋清还是蛋黄】
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