正常情况下 。腌蒜脆脆的，酸甜可口 。如果有什么弱点 。多半是因为固化时间太长 。大蒜素等大部分有效成分已经流失 。酥脆的状态也在慢慢变软 。一般为了防止软化 。腌制糖蒜时可以加入适量的盐 。能有效防止水分流失 。还能起到杀菌消毒的作用 。保持大蒜的完整性和营养价值 。此外，大蒜中还可以加入适量的醋 。可以改善酸甜口感 。增加人的食欲 。
【腌的糖蒜为啥发软不脆】
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