文章插图
大多数酒都是辛辣、刺激，略带苦味的，那客家黄酒为什么那么甜呢？很多人第一次喝客家黄酒，都会以为是糖放多了，但实际并不是，客家黄酒的甜都是自然发酵而来，所用的工艺和酶不同，属于甜型黄酒，除此之外还有半甜型、干型黄酒，喝起来就没那么甜了 。
客家黄酒喝起来甜的原因客家黄酒起源于汉朝，如今是广东省坪山特色传统名酒，这种客家黄酒其实也是用糯米特制出来的黄酒，但口感风味与浙江绍兴黄酒略有不同 。至于客家黄酒为什么那么甜？主要还是工艺和用曲不同 。
客家黄酒制作工艺浅发酵，糯米经过水解会产生葡萄糖、麦芽糖等八九种糖类，另外发酵中产生的甜味氨基酸和2、3-丁二醇、甘油以及遗留的糊精、多元醇等，这些物质都是甜味，控制其浅度发酵，就能够得到口感偏甜的黄酒 。
【客家黄酒为什么那么甜】想要酿制一坛好的客家黄酒，除了手艺人外，最重要的就是优质酒饼和水质，一定要用纯净而清甜的山泉水或井水，酿制出来的黄酒才更加清爽甘甜 。而客家黄酒的酿造方式，也赋予其丰富、醇厚的特质，喝起来不仅有明显甜味，还有粘稠的感觉 。
客家人不管男女老少都会饮酒，而且糯米在客家农村极易种植，且价格低廉，加上工序简单，几乎人人都会做，基本上招待客人、逢年过节或婚嫁喜庆宴会，黄酒都是必需品，成为当地的传统酒文化，而且客家黄酒的酿造技艺也被纳入广东省省级非物质文化遗产中了 。
推荐阅读
- 上升星座怎么算出来的？月亮星座怎么算
- 中国女足世界杯小组赛对手全部出炉 2023中国女足世界杯决赛
- 苹果iOS12正式版怎么降级 iPhone iOS12降级教程
- 虾皮拌鸡毛菜——预防动脉硬化补充钙质
- 笔尖上的星巴克奇想
- 含典故的诗句
- ai怎么画鞋靴APP图标
- 肌肤美白的九大方法
- 绿树村边合,青山郭外斜，绿树村边合打一字