蕃茄煎旦汤 。白米干饭 。泡菜不加红油 。素菜豆腐汤 。窝笋肉片 。韭黄肉丝 。荤、素三鲜汤 。响铃肉片 。锅巴肉片 。三鲜豆腐 。尤鱼肉丝 。海味什锦 。鸡哈（音 。ha）豆腐 。甜（咸）烧白 。香（镶）碗 。糖醋里脊 。肘子豆腐 。清蒸肥肠 。白油肝片 。肝膏汤 。芙蓉鸡片 。炖蹄花 。鲜熘鱼片 。天麻炖鸽子 。酥肉（蒸、烧） 。清炖蹄膀（不同于其它菜系之清炖） 。雪花鸡淖 。太多了 。写三天三夜也写不完 。反正我不写开水白菜（因为老百姓家不好做这菜） 。另处 。川菜所有的肉菜、素菜、蔬菜都有不加麻辣的做法 。所有的！！只不过川菜的麻辣做法是独有的别人不会的 。
【川菜被很多人误解就是“麻辣味”,其实川菜也有很多比较清淡的菜,你知道有哪些清淡的川菜呢？】其他观点：
如果菜谱中的菜 。和别的地方一样或大同小异 。也就不能叫川菜了 。必须是特色 。不要凑数 。好像川菜真的拿不出不麻辣的菜 。
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