第二，扁炒葱姜，防香料炒香，放焯过水的五花肉，扁炒放糖色 。放黄酒 。要放二两左右，然后放最重要的 二锅头 一般放到没过肉为止 。最重要的就是不放一点水 。小火漫漫的砘 。作出来的觉对和外面吃的不一样 。色泽非常的红亮 。
我有种稍微简单的做法，班门弄斧一下哈 。选五花肉或排骨，油烧热之后，把肉放进去翻炒一下，只至呈金黄色，这时放一些胡罗卜块 。（可以吸点油，而且烧过的胡罗卜更好吃，有点小甜 。）浇点酱油加点糖，再放点水开始熬 。。。。。直到整个房间弥漫着红烧肉的香味，再尝尝放点盐巴和味精，起锅吧！！！！
*** 一材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜做法：1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味 。2、在锅中加入开水，大火炖2-3分钟 。3、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时 。4、最后大火收汁，加味精出锅，即成 。注 （加盐增加鲜味）
*** 二：1.五花肉洗净切成小丁；2.锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包；5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可 。
营养价值
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食 。每百克营养成分能量 4891.75千卡维生素B6 0.02毫克蛋白质 76.86克脂肪 482.5克碳水化合物 51.24克叶酸 1.32微克膳食纤维 0.58克胆固醇 854.7毫克维生素A 88.3微克胡萝卜素 14.9微克硫胺素 0.76毫克核黄素 0.49毫克烟酸 20.19毫克维生素C 0.5毫克维生素E 2.46毫克钙 159.45毫克磷 947.75毫克钾 1990.55毫克钠 6362.96毫克碘 2.4微克镁 300.5毫克铁 16.95毫克锌 13.73毫克硒 29.72微克铜 0.52毫克锰 1.71毫克
红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可 。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可 。
红烧肉的家常做法？主料:五花肉750克，
配料:黄酒1瓶，冰糖20克，老姜2块，老抽10克，冰糖20克 。
具体做法
1.五花肉切2厘米大块，锅中倒油，放入五花肉煎至表面微微泛黄 。捞出备用 。
2.另取一锅，倒入黄酒煮开后，放入煎好的五花肉，然后放入煎过的五花肉，放入盐，酱油，两块老姜调出咸香味 。
3.煮1个小时候后放入冰糖，调成小火不断地翻炒，直到肉起糖色，即可出锅 。
黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许
做法
1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜 。
2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火 。
4.焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油 。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可 。
6.放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁，出锅 。
将方肉冲洗干净冷水下锅，并放入适量的花椒、大葱、姜片，大火烧沸去血水腥气捞出备用 。
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