1.煮一会儿 。
如果没有足够的时间做银耳汤 。达不到粘粘的状态 。一般银耳在中小火上煮1-2个小时变粘 。如果烹饪时间短 。建议倒进锅里煮，帮助出胶 。有条件的可以砂锅煨 。不仅可以很好的保存银耳中的营养成分 。还能改善银耳的食用口感 。它尝起来又软又糯又滑 。
【银耳汤不出胶怎么补救】2.加入适量淀粉 。
在银耳汤中加入淀粉 。和平时的烹饪方法差不多 。借助于受热糊化的淀粉 。具有吸水性、附着力、光滑性、清洁性等特点 。当菜肴接近成熟时 。将调好的粉汁倒入锅中 。使汤变稠 。增加汤料对原料的附着力 。从而增加菜汤的粉末和浓度 。改善菜肴的色泽和味道 。而且适量食用淀粉对人体健康没有影响 。可以放心添加 。但是注意不要用太多 。以免汤太浓 。影响银耳汤的口感 。
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