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真空粽子叶怎么处理才能用 粽子叶怎么处理才能用这样就可以包了( 二 )

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2、鲜粽叶
鲜粽叶的水分充足 ， 有2种处理 ***  ， 大家可以自己选择 ， 个人推荐第二种 ***。
*** 一
这个 *** 和干粽叶一样 ， 先用淡盐水把鲜粽叶浸泡一段时间 ， 2小时就够了 。泡好后洗干净 ， 开水下锅 ， 加入一勺盐、一勺食用碱 ， 煮5分钟捞出 ， 用冷水浸泡降温 ， 就可以包粽子了 。
煮鲜粽叶要加2样东西 ， 就是食盐、食用碱 ， 这样粽叶更加柔软韧性好 ， 包的时候不会破；颜色也更翠绿 ， 不会发黄 ， 鲜香味更浓 。
【真空粽子叶怎么处理才能用 粽子叶怎么处理才能用这样就可以包了】*** 二
鲜粽叶用淡盐水洗2遍 ， 然后卷起来 ， 就像肉卷一样 ， 用绳子固定住 ， 然后装进塑料袋里 ， 再放进冰箱里冷冻2小时 ， 取出后解冻 ， 就可以包粽子了 。
卷好后冷冻 ， 再解冻 ， 粽叶非常柔软 ， 也非常有韧性 ， 最重要的是没有水煮 ， 最大程度地保留了粽叶的香味 ， 包出来的粽子特别香 。
【小贴士】
虽然粽叶很有韧性 ， 但包粽子时糯米不要装满 ， 装七八分就够了 ， 因为煮粽子时糯米会吸收膨胀 ， 少装一点留下了足够的空间 ， 这样粽子就不会炸裂了 。
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