现如今茶叶市场鱼龙混杂,茶叶的挑选极为重要,想要挑选品质高的茶叶,要记住这几点:
1、观看茶叶形状:特别注意的是它的干燥程度,所谓好茶叶其含水量必须要低,若用手指来加以辨识,则轻捏即碎者,则属于好茶叶,而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦,皮肤会有轻微刺痛的感觉,则也可说明茶叶的干燥程度良好 。
如果茶叶已经受潮变软,则不是好茶叶,受潮的茶叶不易压碎,若以热水冲泡,喝起来口感较差,香气也不太浓郁 。
2、细闻干茶的香味:在尚未冲泡茶叶之前,可在开罐时细心感受干茶的芳香,也可抓取一些茶叶放置在掌心,细闻茶香 。
3、在茶汤滋味中感受真正的好茶:茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异,但不论是何种颜色,好茶色泽清澈明亮,若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶 。
在同种茶种中,若浸出物较高浓度者,则为好茶叶 。另外,在品尝茶汤时,若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉,喝完之后口中茶香弥久不散,且具生津止渴之效,则为好茶叶 。
4、观察茶叶叶底:【茶叶怎么区分好坏】冲泡过的茶叶称为叶底,在品尝茶汤后,可观察叶底,借此判断茶叶品质 。在提供试泡的茶叶店内,消费者可借此来判断茶叶的品质 。
若茶叶冲泡后很快展开,表示茶菁多为老叶,不是好茶叶,假如叶底破碎杂乱,也可反映茶汤的味道,导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡,在几次回冲之后,就无色无味了 。
而相较之下,冲泡数次后才逐渐展开的叶底,显示茶菁为嫩叶,为好茶叶,并在加工过程中有较好的技术,这也使此茶汤味道浓郁且耐冲泡 。
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