鸡爪富含胶原蛋白和油脂 。加热时会释放出来 。如果不洗直接和调料一起搅拌 。里面的胶原蛋白和油会和调料融合在一起 。冷却后，会发生凝胶化 。其中，凝胶化的严重程度与鸡爪中油脂的含量和环境温度有关 。
有的鸡爪油脂不太多或者温度高 。也许只是鸡爪上的一点胶状物质；但有些油脂较多的鸡爪，在低温下可能会全部凝固成一个整体 。吃的时候要注意避免吃到汤汁凝结的胶 。
【为什么凉拌鸡爪放冰箱后会成胶】
推荐阅读
- LOL一级最强Q技能,德莱文B级,奥拉夫A级,亚索是S级,你觉得谁最强？
- 昆明心理学研究生 昆明心理学培训机构
- 大溪地珍珠哪个颜色最好？大溪地珍珠是淡水还是海水
- 西安冶金建筑学院现在叫什么名字？西安冶金建筑学院是几本
- 10万预算,想买一辆省油的家用车,有什么好的推荐？
- 南昌第五医院简介，南昌第五医院怎么样
- 他俩见了，同意重启“穿梭外交”
- 桂林旅游局电话广西桂林旅游局
- 武汉95后男子专购买过期食品起诉索赔，店主叫屈 职业打假与敲诈勒索的边界在哪？