我国古代天子，农历每年的十二月要用干物进行腊祭，敬献神灵 。腊祭包括两个方面:一是祭祀，二是祷祝 。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意 。干物称腊，八是八谷星神，故称腊八 。在时间上腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的 。腊月初八日亦称腊八 。祷祝是腊祭的一个重要方面，内容是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收 。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝祝与粥同音，于是就于每年的腊月初八日，将蔬果干物搅和在一起，煮熟成粥，敬献农神，以表示庆丰收之意，并进行祷祝 。用腊八粥来谐音腊八祝的意思，这就是腊八粥的由来 。含义是用干物煮粥，敬献农神，进行祷祝，祈求保佑，以庆丰收 。
腊八粥的寓意有：温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜、结缘等意义 。腊八这一天，招呼朋友到家里喝一碗热热的腊八粥，或者煮好粥送到亲朋好友邻家，你家送过来，我家送过去，表达一年的感谢和祝福，是一种很好的联络感情的方式 。（来源网络）
腊八节喝腊八粥包含着敬献农神，祷祝丰收的意思，在佛教说法里喝腊八粥可以让吃粥的民众沾染佛成道的法喜，得到佛的祝福 。腊八节吃的腊八粥里面的八样东西是什么？菱角米、糯米、小米、红枣、红豆、核桃仁、葡萄干、芸豆、豌豆、小豆、豇豆、绿豆、大米、高粱米、栗子、红糖、白糖、玫瑰、木樨、薏仁米、鸡头米、莲子肉、桃脯、杏脯、苹果脯、荔枝肉、桂圆肉、松子、青丝、红丝、染红的瓜子仁…大致搜下，有人提到的就有这些，所以肯定没列全 。腊八粥不会有特别标准的版本，有人问是不是八样啊，没这回事 。
糯米、小红豆、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子
花生仁、莲子、红枣、桂圆、红豆、绿豆、豇豆、麦仁
在北京民俗里，熬腊八粥有什么特殊含义呢？腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多 。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’” 。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见 。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥 。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的 。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿 。(中国春节网)
北京煮腊八粥除供佛、自吃外，还馈赠亲友 。由于礼尚往来，不免竞务新奇 。所以用很多粥果，还要用粥果在粥面上摆出各种美丽的图案 。所用的干果和各种果仁中，以核桃仁为最要 。各种蜜饯中以葡萄干为主 。粥一般是在初七日就煮好了 。晚间，把准备送人的粥分盆分碗盛出，然后就在粥面上用各种果子摆起图案来 。这个场面俗称“摆粥” 。大人小孩全家出动，各逞技巧 。上面所说形成小小节日气氛就指这个摆粥活动 。尤以小孩子最感兴趣 。摆粥剥制果子手续很繁复，剥各种果仁的皮，属核桃最难，剥的要完整不碎，还要用小镊子钳净折皱部分的皮，以不伤肉为标准 。此外用小刀在蜜糕、青梅、柿饼上刻各种花样 。如原只核桃肉作狮子头，原只枣肉作狮身 。枣肉作花篮，生栗子切片切条作篮柄篮框等等随意变化 。一碗粥摆好，外表装饰得瑰丽多姿，博取人们的欣赏和赞誉 。
【传统腊八粥的8种材料咸 传统腊八粥的8种材料寓意】北地天寒，粥虽煮得多，也不必顾虑有馊腐之虞，初八日饱餐一顿外，多下来的粥，放在屋外，粥结冻后，可以随时吃 。有的人家腊八粥可以保存到春节 。粥结成冰，要一块块地砍下来放在屋内慢慢溶解，然后再加水烧透而食 。但所有蜜饯类的果品不能放在粥里加热，因为蜜饯(特别是柿饼、蜜糕)，经热后就使粥汤稀释，米的黏性完全丧失了 。这种粥加白糖保持原味有浓厚的枣豆香，加赤砂糖则更带有玫瑰香，都非常可口，如果加奶油而食，那就更是美味了 。如果加水时，改为加一些牛奶，也很可吃，只是决不能用黄油 。
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