爸爸糖成功打通线上渠道的品牌，还在去年疫情压力下逆势获得新一轮的增长 。据爸爸糖新零售中心负责人魏金介绍，由于研发上线了保质期更长、适合电商销售的产品线“吐司崽崽”系列，品牌今年在淘系店铺实现了日销量同比135%的增长 。目前其淘宝官旗最畅销的59.8元两袋的“吐司崽崽”，单品月销量就超2万单 。
此外，通过抖音本地生活优惠联动线下门店销售等方式，也帮助吐司品牌店实现了成交额千万级的新爆发 。“从这两年看，爸爸糖现在还处于稳步提升的阶段，虽然说2022年受疫情影响比较大，但线上实现了比较好的突破，线上线下融合发力下，品牌还是获得了一个不错的增长 。”魏金说 。
过半顾客是回头客，烘焙界的“超级单品”如何炼成？对比一夜之间开遍大街小巷、而后迅速陨落的“网红爆款”，手工吐司更像是烘焙界的“超级单品”：依靠出圈的产品，实现新客叠加老客的持续复购，从吐司出发衍生出更大的产品阵容，推动品牌价值的持续增长 。
《天下网商》观察到，从诞生到走红的六七年来，即使面临新消费寒潮，手工吐司品牌依然稳定存活，不仅入局玩家越来越多，赛道还在不断扩张 。
在品类花样繁多的西式烘焙圈，为何看似“极简”的手工吐司慢火长红，而如脏脏包、芝士蛋糕等迅速就成了“过气网红”？
首先，相比其他烘焙单品，手工吐司的特点在于“最佳口感期”长，因此实现了“新鲜”与“易存放”两者兼得 。手工吐司面团由吸水量较高的高筋面粉 *** ，加上油糖用料足，存放的第二三天随着面皮发油，口感反而愈加松软，这与一天内就发硬、变质的短保单品有很大不同，不仅让消费者可以拥有更长的品尝时间，还极大地降低了门店的报废率 。
【网上开店卖什么最畅销 网上开店卖什么产品好】“一般烘焙店的报废率在10%左右，卖不掉的产品就成了店里的成本，但手工吐司的独特性让这个产品几乎可以实现0报废 。”一位资深手工吐司从业人员告诉《天下网商》，“在最佳口感期，基本都可以将库存清空，这样的产品特性实现了消费者和门店经营者的双赢 。”
其次，吐司是烘焙里的最大细分品类，相当于面包界的主食产品，其地位堪比中式餐饮里的馒头、包子等，具有极为高频的刚需市场环境 。一旦“正餐化”为早餐主食，就为高复购、高用户忠诚度打下了基础 。
事实也证明了手工吐司的高复购率 。以爸爸糖杭州一间门店的点评为例，大众点评上总共1200多条点评中，有“愿意再来”标签的多达102条，占提及再次消费意愿总数的78%，搜索关键词“第二次”有16条打卡点评，“不会再买”关键词下仅4条点评；宋太阳杭州门点评数最多的门店，同样出现了高复购意愿，提及再次消费意愿的评价中84%为愿意再来 。据宋太阳透露，门店产品复购率达50%以上，熟客的口碑生意成了品牌传播的主要方式 。
另外，当下的手工吐司在产品原材料品质高、无食品添加剂等方面的优势，更能满足新一代家庭对早餐消费的升级要求 。这些都使得它具备了成为一门慢火长红生意的基础 。
据公开数据统计，中国烘焙食品行业年复合增速超过11%，2020年行业整体销售额达2500亿元，人均消费量约为8.4千克，还不及美国、日本人均消费的一半，预计2023年整体销售额将突破3000亿大关 。可见，作为烘焙中最基础、最大的细分品类，手工吐司的发展潜力空间依然巨大，给予新品牌的机遇也大大存在 。
千亿烘焙市场，谁会成为吐司界的大赢家？高端烘焙的市场蛋糕令人垂涎，谁能成为最大赢家？
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