烙饼怎么做又软又好吃！第一步：准备一个干净的盆，倒入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，然后倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状，这样就可以了 。然后把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟 。20分钟后，把面团取出，放在案板上，用擀面杖擀成薄片，切成大小均匀的小剂子 。把小剂子搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮 。取一个小剂子，放上适量的肉馅，包成饺子 。锅中烧水，水开后下入饺子，煮熟捞出 。
1、烙饼怎么做又软又好吃？和面的过程很重要，用90度的热水烫一半面，然后另一半面用凉水和，面里最好放点油，放一点盐，这样和完面捞出的饼既软和又筋道，凉了都不带硬的 。
2、烙饼怎么又软又好吃？优质回答1：1、技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水 。这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软 。
2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做 。而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型 。因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手 。而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软 。
3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的 。尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足 。而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以 。
4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好 。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好 。
5、技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况 。等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！
优质回答2：两碗面加五克安琪酵母粉，半勺盐，四十度左右温水二百五十克和成光滑面团 。
醒发一小时左右，揉搓排气分成三个面剂子 。
擀成圆饼，放油，卷成五折，重新擀成直径二十左右的面饼 。
饼铛预热五分钟，放入面饼，等饼铛冒出热气，热气逐渐变小，打开一个金黄金黄，外酥里嫩的饼就烙好了 。都说，家有千顷吃不起热烙饼，这样的饼吃起来比平时饭量要大三倍！！！
优质回答3：想吃好吃的烙饼 。和面用开水，尽量把面和的软一点 。将面醒十分钟 。
将面檊成薄饼皮，然后放熟油，盐，花椒面 。
喜欢吃葱的放一点葱香 。
然后将面饼折叠成半园 。用刀顺着将面切丝 。然后卷成棒状 。
再倦成旋饼，最后檊成薄饼，入油锅烙至两面金黄切成六瓣就可以享受了 。
优质回答4：饼软，关键在于和面 。将面粉中放入少许的食用盐，然后一半用开水和面，一半用常温水和面，接下来揉面，把面揉至光滑放置盆中，醒30分钟以上，开始做饼，这样和面做出来的饼柔软凉也不硬 。
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