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名茶鉴赏
雨花茶的品质特征是：其外形犹似松针 ， 条索细紧圆直 ， 锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿 。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮 。
雨花茶色、香、味、形俱佳 。冲泡后 ， 茶色碧绿而清澈 ， 回味甘甜 ， 有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效 。
冲泡方法
冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗 ， 采用“上投法”冲泡 。先向杯中注入约七分满的开水 ， 待水温凉至80 。C左右时 ， 再投入雨花茶 。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中 ， 水面顿显白毫 ， 如白云翻滚 ， 雪花纷飞 ， 煞是好看；芽芽直立 ， 上下沉浮 ， 犹如翡翠；汤色碧绿而清澈 ， 香气清雅 ， 滋味醇厚 ， 回味甘甜 。
饮茶禁忌
1.头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 雨花茶茶叶表面总有一定的残留 ， 所以 ， 头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝 。
2.新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用 ， 易诱发胃病 。所以新绿茶宜少喝 ， 存放不足半个月的新绿茶更应忌喝 。
3.空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液 ， 降低消化功能 ， 加水吸收率高 ， 致使绿茶叶中不良成分大量入血 ， 引发头晕、心慌、手脚无力等症状 。
4.经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶 ， 特别喝浓雨花茶 ， 可诱发或加重经期综合征 。医学专家研究发现 ， 与不喝绿茶者相比 ， 有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍 ， 每天喝绿茶超过4杯者 ， 增加3倍 。
5.溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌 ， 升高胃酸浓度 ， 诱发溃疡甚至穿孔 。
【雨花茶如何冲泡？有哪些禁忌？】
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