做法：
1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒 ， 花椒和所有的香料炒出香味 ， 随后再捞出备用 。
2、将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头 。
3、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒 。
4、再倒入四川豆瓣酱炒匀 ， 这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒 。
麻辣烫底料配方三
材料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 。
做法：
1、炒制前先把全部香料剪成2寸长的小段 ， 用色拉油或者温水浸泡大约20分钟 。
2、准备2口炒锅 ， 一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖共9样拌匀 。另一口锅内加入3斤牛油或者2斤牛油加1斤鸡油熬化 ， 然后加入色拉油（最好用菜籽油）烧到7-8成热 ， 用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面 ， 边淋油边搅拌 ， 以免豆瓣焦化 。直到油淋完为止 。
3、将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右 ， 豆瓣快干水气时下滋粑辣椒 ， 改用大火炒制 ， 当油沸腾时马上改用小火熬制 ， 15分钟后加入白酒25克左右 。
4、继续炒制 ， 直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料 ， 继续炒制5-10分钟即可 。
配方：牛油300克、菜籽油150克、麻椒200克、花椒100克、四川干朝天椒300克、藤椒油20克、小茴香10克、大料5克、桂皮3克、香叶2克、豆蔻3克、草果1个、白芝麻适量 。
做法：
1.首先把所有香料和朝天椒放入清水中浸泡30分钟 ， 香料吸收一定的水分 ， 可以让香味更加快速的渗透出来 ， 泡好的香料和干辣椒捞出沥干水分 ， 草果用刀拍碎 。
2.起锅放入适量菜籽油 ， 把沥干水分的香料和干辣椒都放下去小火炒出香味 ， 装起放一旁备用 。
【正宗四川麻辣烫培训学费 正宗四川麻辣烫底料配方】3.倒入菜籽油把油熬熟 ， 菜籽油的颜色变成清亮的状态 ， 再把牛油放下去继续熬制 ， 待牛油完全化开之后 ， 关火让油温降至五成热 ， 然后把炒香的香料放进去 ， 调成小火把香料完全炸香炸干 ， 持续一个小时 。
推荐阅读
- 毕淑敏散文精选摘抄 毕淑敏散文精选读后感
- 广西医科大学研究生招生简章 广西医科大学研究生院
- 有没有FC游戏重制做成3A大作的,并且支持pc,比如街霸系列？求推荐？
- 河北单招服务平台河北省单招服务平台入口
- 拜仁vs巴黎第二回合 拜仁vs巴黎圣日耳曼
- 600780通宝能源股票 600780股票行情
- 三明治隔夜可以吃吗
- l酷睿i5-8250U的笔记本电脑怎么样？
- 360浏览器侧边栏怎么关闭？360浏览器侧边栏关闭方法分享