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韩国泡菜的腌制方法和配料 正宗泡菜的腌制方法和配料( 二 )

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吃韩国泡菜改善肠道功能 。乳酸菌发酵的代谢最终产物之一是乳酸，乳酸的积累导致肠道PH值下降，这可以对许多G+及G-细菌产生广泛的抑 *** 用，即强烈的抗菌作用等，对人体起到了清洁肠胃的作用，它促进了肠胃蛋白质分解激素的分泌，调整肠内微生物分布，使肠道内的微生物分布趋于平衡，从而改善肠道功能 。二：四川泡菜的腌制 *** 和配料
用料:圆白菜 适量，胡萝卜 适量，花椒 适量，姜 适量，辣椒 适量，蒜 适量，糖 适量，盐 适量，白醋 适量
做法步骤:
步骤 1 准备白醋，糖，盐，辣椒，花椒，姜蒜切片
步骤 2 萝卜切片，圆白菜撕成小片，撒盐，拌匀，杀出水，约20分钟；用凉白开冲洗一遍，沥干水分 。
步骤 3 所有材料放入罐子，加凉白开淹没菜，根据味道调节盐糖醋的用量，摇晃均匀，腌一天即可食用 。
三：韩国泡菜的腌制 *** 和配料
很多朋友比较喜欢吃酸菜，但是不会自己在家做酸菜，今天就来跟大家分享一个酸菜的做法，用这个 *** 7天就可以做出非常美味的酸菜来，而且酸菜比较入味，特别好吃 。除了要分享做酸菜的步骤之外，还要跟大家分享一个酸菜肉末的做法，做出来之后非常美味，咸香可口，爽脆下酸，咱们一起来看一下酸菜肉末具体的烹饪步骤吧 。
【酸菜肉末】
【烹饪食材】青菜，食盐，高度白酒，猪肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的酸菜肉末非常好吃，咸香可口，脆爽下酸，咱们一起来准备一下酸菜肉末需要用到的烹饪食材，先准备一小把青菜，再多准备一点食盐，准备适量的高度白酒，一小碗猪肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一点，再准备3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽 。准备完这些烹饪食材之后，咱们再准备两个塑料瓶，可以是咱们平常喝矿泉水或者是喝饮料的瓶子，这个瓶子一定要可以密封 。

韩国泡菜的腌制方法和配料 正宗泡菜的腌制方法和配料

文章插图
2、先把准备好的青菜取出来，将青菜充分清洗干净，清洗完了之后咱们再将青菜去掉根部，然后切碎 。尽量把青菜碎切得碎一点，这样会腌制得更加入味 。全部切好之后咱们把它放入到一个大盆中，然后加上适量的食盐 。接下来咱们下手抓拌 。
3、在抓拌青菜的时候一定要用力一点，要将食盐全部揉搓进青菜里面，这样会让青菜更加入味，而且腌制的时间也比较短 。揉至青菜颜色变深，揉搓出水分就可以了 。青菜揉好之后，咱们先将它放到一旁，然后把准备好的两个干净的饮料瓶取出来 。
4、在这两个干净的饮料瓶中倒入适量的高度白酒，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，倒入高度白酒之后，咱们晃动一下瓶子 。接下来将腌制好的青菜放入到瓶中，把青菜全部放入瓶中之后加盖密封，然后放在通风的地方腌制7天，吃的时候只需要用剪刀剪开瓶子，将酸菜倒入碗中 。
5、向酸菜中倒入适量的清水抓捏洗去盐分，这样吃起来就不会太咸了 。然后咱们再将洗好的酸菜放到盘中，炒锅取出来，加入适量的食用油下入肉末，翻炒一下，将肉末翻炒至变色，然后下入蒜块，辣椒圈，一勺蚝油翻炒均匀，炒出蒜香 。
6、蒜香味被炒出来了之后咱们将酸菜倒入锅中用大火翻炒，翻炒均匀之后加入适量的老抽继续翻炒，炒至肉末上色就可以了 。将它们全部炒好了之后咱们出锅装入盘中，美味的酸菜肉末就这样做好了 。
【小贴士】
1、青菜碎尽量切得稍微碎一点，这样会更入味，而且口感也会更好 。
2、准备好的塑料瓶要用高度白酒杀菌消毒 。

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