要做又软又好吃的米饼 ， 首先需要选择好米粉 。推荐使用泰国糯米粉 ， 口感柔软 。接下来 ， 将米粉与开水混合 ， 揉成光滑的面团 ， 放置20至30分钟 。然后将面团擀开成薄片 ， 用模具或刀子切出形状 ， 入蒸锅蒸5至7分钟即可 。出锅后涂上一层油可增加口感 。注意 ， 要掌握好水分 ， 不要加入过多的水 ， 否则米饼不易卷起来 。
文章插图
米饼怎么做 米饼的 ******材料：好看的米饼
大米 250g(以硬质为佳)
砂糖 45g
酵母 1小匙
苏打粉 1/2小匙
烫水 55g
清水 适量
做法：
1、大米淘净 ， 硬质的米要用水泡2小时以上 ， 软质米可以泡1小时或者干脆不泡 。控干 ， 磨成非常细致的米粉 。
2、取1/3量米粉与糖混合 ， 冲入90度以上烫水55g ， 迅速搅拌均匀 ， 放凉至30度左右 。
3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀 ， 加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度 ， 压实 。用厚棉裹上室温发酵 。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝 ， 冬天则以出较多小裂缝就行 。
4、取苏打粉用少许水融化 ， 倒入发酵好的粉浆中拌匀 。
5、平锅抹少许油中火加热 ， 至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度 ， 将滴入的水份抹去 ， 平锅中放一小碟温水 ， 将调好的粉浆用勺舀入 ， 加盖 ， 单面蒸烙 ， 待蒸气逸出 ， 饼底成金黄色即可 。趁热享用 。
说明：
1、35度保温发酵 ， 约需发酵2-3小时左右 。室温发酵时间：春秋6小时 ， 夏3小时 ， 冬12-24小时 。
2、中低火烙制 ， 以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度 ， 而不能是一下就蒸发干了 。火大了底很容易焦 ， 这点要注意 。
3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软 ， 煮成饭比较软烂的米 ， 做出的米饼则偏粘 。
4、这个糖量是比较甜的 ， 我是觉得甜一点的比较好吃 。怕甜的可以减至15g ， 那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度 。粘米饼怎么做才松软？【南瓜糯米饼怎么做 米饼怎么做又软又好吃】调料：盐、味精烹制 *** ：
1、在米饭中加入一个鸡蛋抓匀 ， 再放入胡萝卜丁、洋葱碎、芹菜末、香菜末拌匀 ， 调入盐、味精；
2、将拌好的米饭制成米饼 ， 逐个放入平锅中煎至两面金黄 ， 出锅撒上黑芝麻即可 。
特点：外焦里嫩 ， 咸香可口 。蛋香米饼原料: 米饭 鸡蛋 配料: 玉米 青豆 胡萝卜 火腿 泡菜
做法:
1.泡菜切小块,火腿,胡萝卜切大小均匀小块.同玉米青豆混合均匀.
2.鸡蛋两个:一个鸡蛋打入混合好的蔬菜丁内.另一个将蛋清蛋黄分离.蛋清打入蔬菜丁内.蛋黄打散.备用.
3.倒入米饭 ， 搅拌均匀.
4.搅拌均匀的米饭一勺,倒入烤盘内锡纸上.压成饼状.注意,不要太厚.
5.把刚刚打散的蛋黄浇在米饼上
6.烤十来分钟
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