山药发芽能吃吗看完你就知道了山药发芽能吃吗有毒吗 _经验知识

山药发芽后不能食用，因为发芽后的山药中产生了大量的草酸，草酸与钙离子结合生成草酸钙，会抑制人体对钙的吸收，对身体健康不利。此外，山药发芽后口感发苦涩，会影响食欲。因此，建议不要食用发芽的山药。
日常生活中，大家都知道土豆发芽了是不能吃的，那么铁棍山药长芽之后能不能吃呢？因为随着天气越来越热，购买的铁棍山药很快都长芽了，如果丢掉挺可惜的，如果吃了又怕会食物中毒。在这里同堂君和你一起来探讨一下，到底发芽的山药能否继续食用呢？

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正宗铁棍山药

大家知道土豆发芽之后是不能食用的，为什么呢？因为土豆在发芽之后会产生一种叫作龙葵素的毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱，对人体是有害的。还有像花生、毛豆发芽了，也是不能吃的。所以小编在这里提醒大家，夏天在吃夜市的时候一定要注意，花生与毛豆等是否有发芽现象，注意饮食健康。
热闹的夜市，请你注意饮食卫生

那么山药呢？因为土豆属于茄科，山药属于薯蓣科，两个并不是同一科属。所以山药发芽之后并不会产生毒素，所以发芽的山药是不会有毒的，可以放心食用。