腊香豆角丝 _睿知

平时自己在家炒豆角，最多的时候都是去茎直接掐成段来炒。这样做的豆角不容易熟而且还不进味。没做熟的豆角吃了对身体不好。豆角丝，以前在饭店里吃过几次，当时就被它的味道给吸引住了。好熟而且好入味儿，而且每次这样做出来最后肯定会被吃光光，绝对的米饭杀手哈。
腊香豆角丝的做法: 1、豆角去茎洗净切丝、五花肉切丝、姜蒜切末、红椒切圈状。
2、锅中放腊五花肉丝煸炒出油。
3、下入姜蒜末炒香。

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4、加入豆角丝同炒。
5、加入盐。
6、小火慢煸至豆角丝至软后加入姜蒜末。

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7、加入红椒圈。
8、淋入少许生抽。
9、翻炒均匀即可。

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成品图:

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腊香豆角丝做法小技巧: 1、下入豆角丝后将火小一点，慢慢将豆角丝炒软炒熟。
2、没有腊五花肉可以换成新鲜五花肉。
3、辣椒随自己的喜好增减。
豆角不熟的危害: 豆角是一种被大家广为接受的蔬菜，炒(或烧)豆角不但味美，而且价格也低廉，是一种老少皆宜的绿色食品。但是炒不熟、烧不烂的豆角却会给人带来危害。没做熟的豆角能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状。轻者四肢无力、头晕，重者恶心、呕吐、腹泻，甚至出现口吐白沫、痉挛等现象。如果食用豆角发生中毒，出现上述不适症状时，应尽快去医院主诊。
生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒症状出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。
主要表现为胃肠炎症状，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。
【腊香豆角丝】