文章插图
1、窝瓜有籽 ， 要去皮；除籽 ， 土豆去皮 ， 都切成滚刀块 。葱姜切末 ， 蒜切粒 ， 香菜几根就行切段 。五花肉片用酱油抓匀 ， 土豆要比窝瓜的量多一些 。
2、土豆用清水泡去淀粉 ， 捞出沥干水 ， 锅中放宽油 ， 7成热时 ， 放入土豆 ， 炸成金黄色捞出备用 。
3、另起锅放油 ， 煸香用酱油腌制的五花肉 ， 再爆香葱姜末 ， 烹入酱油炒香 ， 然后放入窝瓜 ， 填入清水持平 ， 依次调入盐；鸡精 ， 根据颜色再调入一次酱油 ， 小火炖制5分钟 。这一步别放土豆 。
【窝瓜的做法 窝瓜的家常做法】4、窝瓜炖制5分钟之后 ， 放入炸好的土豆 ， 再小火炖5分钟 ， 汤汁基本收尽时即可关火 。这样炖制的土豆 ， 能保持形状 ， 汤也不浑 ， 成菜漂亮 。出锅后 ， 撒上蒜粒和香菜即可 。
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