辣椒油的制作方法及配料 辣椒油的制作方法 正宗( 二 )


优质回答4:以下是辣椒油的 ****** : 1. 准备辣椒,可以选择干辣椒或新鲜辣椒都可以,将辣椒切成小段备用 。
2. 加热油锅,倒入适量油,可以是花生油、菜籽油或橄榄油等油品,烧热后加入姜片和蒜瓣,慢火炸至微黄色,这样可以让辣椒油更加清香 。
3. 加入切好的辣椒,调整火力,翻炒至辣椒出香味并微微泛黄 。
4. 关火降温,待油温在40~50℃左右时,倒进装有盐、椒粉等调料的容器中,盖上盖子摇匀即可 。
一般建议醇厚的辣椒油沉淀和细小辣椒分离保存生产,口感更加鲜美 。
所以,做辣椒油的做法是先将辣椒炒香加入油中,控制好火候,加调料后摇匀即可 。
4、四川辣椒油的正宗做法王刚?优质回答1:主料:粗辣椒粉1勺,细辣椒粉1勺,芝麻大半勺
辅料:食用油适量,洋葱半个,香菜1棵,小葱3棵
调料:盐适量
做法:
1.准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用 。
2.将洋葱切成丝 。
3.香菜切段

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4.葱切段 。
5.准备一个干净的碗或盆,放入一勺粗辣椒粉 。
6.一勺细辣椒粉 。
7.大半勺的芝麻 。
8.半勺盐 。
9.粗辣椒粉细辣椒粉芝麻,比例大概是1:1:0.8 。
10.将其搅拌均匀 。
11.锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱
12.小菜香味完全炸出,至金黄,菜内水分全部跑出将其捞出 。
13.将油放至八成热 。
14.将油倒入我们准备好的辣椒粉内,进行第一次炸制,激发香味 。炸好后搅拌均匀
15.这样油泼辣子就完成了
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16.成品
优质回答2:食材:辣椒面250克、色拉油500克、花生碎适量、芝麻适量、葱段2段、姜片3片、八角5个、桂皮半截、花椒20粒、香叶适量
*** :1、净锅置火上,注入色拉油,烧至八层成热关火,放入葱段,姜片,炸黄捞出 。
2、葱段,姜片捞出后放入八角,桂皮,花椒,香叶,余温炸出香味,捞出 。
3、色拉油重新升温至八成热,关火,放入适量白芝麻,花生碎,炸香之后,放入准备好的辣椒面,搅拌均匀即可 。一碗色香味俱全的辣椒油就好了 。
4、倒入碗中,密封,随用随取 。
优质回答3:原料:菜籽油25千克,芝麻100克,花椒面200克,姜片300克,葱段1000克,色拉油200克,二荆条5000克,子弹头辣椒2500克 。
香料1: 八角50克,山奈30克,白蔻25克,桂皮40克,草果20克,香果50克,砂仁30克,甘草20克 。
香料2: 千里香30克,玉兰香40克,小茴香50克 。
做法:菜籽油去生油味后下姜,葱炸干捞出,下芝麻30秒捞出,倒出一半油备用,二荆条和子弹头下油炸干香后捞出打成粉末,锅中剩余油降温5成热下入香料,搅拌,油温4成热下入香料,油温1成热下入打好的辣椒面,完全凉透后下入芝麻和倒出的油封存两天可用 。
优质回答4:材料
干辣椒25g、姜片、白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香叶、花椒、花生油250g
做法
1、干辣椒清洗干净后自然晾干,用料理机打成辣椒末 。
2、花生油放入锅内,低油温放入香料,炸出香味 。
3、待香叶、姜片变色后,将香料捞出 。继续加热至油开始轻微的冒青烟,此时油温大概八九成热,关火 。
4、取一耐热的容器,放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀 。
5、浇三分之一量的热油在辣椒面上,辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡,并且能闻到很香的辣椒香味,此为一炸香 。

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