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第二大技艺汉家刘氏茶的贡毫茶制作工艺）
手工制作汉家刘氏贡毫茶工序有鲜叶采摘、摊放、头锅、二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道，工具有摊青架、竹匾、铁锅、小棕帚、接料盘、烘笼等 。
一道工序采摘：汉家刘氏茶对鲜叶要求严格，一般清明前后开采，鲜叶标准分三级，特级为芽，一级为1芽1叶，二级为1芽2叶初展 。
二道工序摊放：采回的鲜叶要及时摊放，摊放场地要求阴凉干燥、通风良好；摊放器具要求是洁净的竹匾 。摊放要匀、薄，边摊边拣剔 。
三道工序头锅：头锅锅温为120℃~130℃，以叶片投锅后“沙沙”响为宜，头锅的作用是散发青气、形成茶香 。每锅投入鲜叶量按茶的等级各不相同 。翻炒要求干净利索 。炒制分为三个阶段，手法分别是“抓、抖、撒”，“抖、带、甩”和“拢、带、甩” 。待叶质变软，青气消失，茶香出现时用小棕帚扫入第二锅 。
四道工序二锅：二锅锅温为80℃~100℃，以手触锅底烫手为宜 。二锅的作用是理条、增香 。其手法为“拢、带、撒、磨、滚”，直到茶条成形，用棕帚扫出锅面 。
五道工序初摊：初摊是将二锅叶均匀薄摊于皮纸上，散去湿热，使叶内水分均匀分布 。
六道工序毛火：毛火用的工具为烘笼，栗炭火烘焙 。烘笼顶部温度80℃~90℃ 。通过铺皮纸、摊茶叶、提纸等手法，使茶叶滚落到烘笼之上 。在毛火中，要定时轻翻，待至七成干时，下烘摊凉 。
七道工序复摊：复摊时，下烘茶叶倒入竹匾中，促使芽叶水分均匀分布 。
八道工序足火：足火是低温慢烘，发展香气 。烘笼顶部温度为50℃~70℃ 。烘焙中要定时翻动，直至足干后，下烘摊放备装 。
【二 汉家刘氏茶的制作工艺全解】
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