19 西红柿鸡蛋面
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美 。
20 酸汤面
亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格 。
21 刀削面
以刀削出的面叶，中厚边薄 。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎 。
22 西府干拌面
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味 。
23 韩城大刀面
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形 。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟 。
24 翡翠面
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口 。
25 捞面
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条 。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等 。
26 菜面
菜面是地道的“素面” 。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料 。
27 乾县浇汤面
前锅下面，后锅调汤 。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好 。之后放入加了臊子的滚汤 。
28 龙须面
龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史 。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面 。
29 烩面
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗 。
30 炒面
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特 。
31 旗花面
“旗花面”也有叫“奇花面”的 。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面” 。
32 腊八面
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮 。
33 苞谷糁面
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋 。
34 拌汤面
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜) 。
35 耀州疙瘩面
将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面 。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用 。
36 箸头面
细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面 。
37 耀州蘑菇窝窝面
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形 。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等 。
38 蕞面
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内 。
39 耀州咸汤面
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开 。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝 。
40 汉中梆梆面
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条 。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油 。
41 合阳页面
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油 。
42 猴头面
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头 。
43 定边荞剁面
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