不管怎样 。掌握它最简单的方法就是用油和水炒糖色 。具体做法请参考以下步骤：
【冰糖炒糖色用油还是水】1.准备五份糖，四份水，一份油 。选择不粘锅 。方便又容易炒 。
2.先在锅里倒油 。当温度合适的时候 。倒入糖翻炒即可 。
3.翻炒均匀后，直接倒水 。白糖会慢慢融化 。并逐渐变得粘稠 。这个时候开火 。慢慢煮 。你会发现糖会慢慢变色 。最后变成金色 。
4.等到锅里的糖冒泡 。说明这个糖色被炒过了 。可以把准备好的食物放下来一起翻炒或者倒在准备好的食物上 。而且一定要快 。不要继续炒了 。如果你继续，它会燃烧 。然后就变苦了 。
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