河南特色农家菜都有什么？( 二 ) _经验知识

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我是宅门家庭菜的作者Q私厨很高兴回答你的问题：河南特色农家菜都有什么？

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1：有道菜就是：道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且: 滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡” 。由此而声名远播。
2：。说起道口烧鸡拿的从大清朝开始说了。到现在也有百年的历史了。当时还得到了嘉庆皇帝的赞许有佳。
3：烧鸡的口感：表皮红微黄色。咸中带香甜。香嫩鲜等特点。口烧鸡出名的原因是。是香料味突出、鸡骨酥烂、咸香离骨不腻。颜色金黄色是一大特点主要是采用糖色上颜色炸煮完成的流程工艺。
【河南特色农家菜都有什么？】4：秘制的汤：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁姜这几种料。制出的烧鸡果然大有成色。烧鸡色、香、味、烂\" 是一大特点而得名。

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道口烧鸡
主料：童子鸡
辅料：砂仁　草果　陈皮丁香姜肉桂、豆蔻、白芷、草果、
料：食盐酱油/唐色
制作方法；
一：首先把鸡宰杀。用开水去毛清洗干净去内脏清洗血水后备用。然后鸡腹部向上。用刀将肋骨和脊椎中间处切断。并用手按折。后.然后用筷子放入肚腹内撑起。再在鸡下腹脯尖处开一小口后挂起来。再晾干表面水分；

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二：糖色自制作方法：
1:：锅下入清水少许。下入白糖。用小火烧一遍边烧变搅拌。直至白糖融化。
2：开始注意白糖全部融化后。成白色的泡泡。慢慢后颜色变成淡黄色。颜色变成带酱油色后加入适量开水即可完成起锅放凉备用。
三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。
四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。
五：调卤水。用清水加入盐鸡精老抽糖色。加入香料。熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。
制作方法；
一：首先把鸡宰杀。用开水去毛清洗干净去内脏清洗血水后备用。然后鸡腹部向上。用刀将肋骨和脊椎中间处切断。并用手按折。后.然后用筷子放入肚腹内撑起。再在鸡下腹脯尖处开一小口后挂起来。再晾干表面水分；
二：糖色自制作方法：
1:：锅下入清水少许。下入白糖。用小火烧一遍边烧变搅拌。直至白糖融化。
2：开始注意白糖全部融化后。成白色的泡泡。慢慢后颜色变成淡黄色。颜色变成带酱油色后加入适量开水即可完成起锅放凉备用。
三：.将晾好的鸡身刷上糖色最少刷3次备用。
四：锅里放入色拉油100°放入鸡炸成金黄色捞出备用。
五：调卤水。用清水加入盐鸡精老抽糖色。加入香料。熬开30分后放入炸好的鸡熟即可捞出食用。