河南有哪些名菜？ _经验知识

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谢谢题主:邀请。河南省好吃的菜有哪些？豫菜:又名(豫宴) 。(河南)菜系。是有几千中原传统文化内涵的烹饪技术结晶。具备中原地域恃点的技术和材料所制作的菜肴。面点和筵席的总称。中华烹饪鼻祖。是河南人。有″烹饪鼻祖″和″中华厨祖″之称的伊伊便山生于河南杞县空桑。当代豫菜是在宫迋菜:官府菜:市肆菜和民间菜的基础上。根据中原远远流长文化物质条件。逐步积累演变而经千年传统发展起来的″豫菜″ 。周恩来总理曾亲自决定采用″豫菜″为国宴菜。并以河南厨师为主厨。那么豫菜中又有哪些名菜呢？我们走间搭配空间看看河南十大名菜。1:豫菜焙面:是豫菜的历史名菜。此菜名。首先在鲤鱼。河南得黄河中下游之利。金色鲤鱼。历代珍品。″岂其食鱼。必河之鲤\" 。2:豫菜称。以大青鱼为主料。取头尾巧施刀工。摆置扒盘两端。鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋。香菇。葱段为配料。上锅箅高汤旺火扒制。中小火收汁。汁浓鱼适。色泽红亮。3:炸紫酥肉号称赛烤鸭。此菜选用猪硬五花肉。经浸煮。压平`片皮处理。用葱姜大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟。再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮。直至呈金红色。就成了。皮亦酥脆。切片装碟。4:大葱烧海参。此菜看似简单。真实很见功力。海参涨发要好。达到柔软。火候要够。好汤武火。收汁至浓。海参方能入味。5牡丹燕菜。豫菜假燕菜。也是落阳水席之头菜。6扒广肚。广肚唐代已成贡品。千百年来均属珍品之列。7汴京烤鸭。宋時便是市肆名菜。8:炸八块。响堂报菜。多出妙语。河南酒楼堂馆。一只鸡子剁八瓣。又香又嫩又好看。9:葱扒羊肉。羊是祥。历史上是贵族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。1O:清汤鲍鱼。羊肉性温。老少咸宜。醇厚软香适口。河南人吃河南名菜。河南的小伙伴。你都吃过哪几样。