新鲜黄皮的纤维组织坚硬 。并且含有更多的水 。直接腌制 。该材料不易渗透到黄皮内部 。同时，水分过多会导致腌制失败 。高温汽蒸可以软化纤维组织 。减少水分残留 。该材料可以更容易地渗透到内部 。提高了腌制的成功率 。
【腌黄皮果为什么要蒸】
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