2、肉馅中拌馅不建议放太多 ， 因为复合调味料容易压制莲藕的清香 ， 拌肉馅要顺时针搅拌 ， 朝着一个方向搅拌 ， 肉馅才会更好粘合在一起 ， 否则很容易会散 ， 肉馅最后放上点食用油 ， 是为了锁住水分 ， 保留嫩滑多汁；
3、俗话说“软面饺子硬面汤” ， 也就是说做饺子的面团要柔软 ， 既能方便擀饺子皮 ， 还可避免容易破皮露馅 ， 煮饺子 ， 要用勺子的背部搅拌 ， 这样可以避免刮破皮 。
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