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湘菜招牌菜：
辣椒炒肉：辣椒炒肉是湘菜中最为家常的一道菜 ， 其主要是以辣椒、五花肉为主要的食材 ， 豆豉、酱油、味精、生姜、大蒜子、生姜等作为辅料而制成的 。
剁椒鱼头：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜 ， 属于湘菜系 。据传 ， 起源和清代文人黄宗宪有关 。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料 ， 配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成 。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩 。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口 。
外婆菜：外婆菜又名为万菜 ， 是湖南湘西地区的一道家常菜 。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等进行简单的腌制 ， 腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用 。
腊味合蒸：腊味合蒸是湖南地方传统名菜 ， 属湘菜系 。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料 ， 下锅清蒸而成 。做法简单 ， 其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻 ， 有开胃祛寒、消食等功效 。
湘式家常豆腐：湘式家常豆腐的制作原料主要有豆腐、新鲜瘦肉、水发木耳、大蒜子、尖红椒、香葱、生粉水 。
【湘菜招牌菜】吉首酸肉：吉首酸肉是一道以肥猪肉制作而成的菜肴 ， 配料主要有以精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油等 。
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