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1、看看蜂蜜的色泽和黏度 。好的蜂蜜色泽清透 ， 光亮如油 ， 晃动蜜瓶时颤动很小 ， 停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下 。纯正的蜂蜜光泽透明 ， 仅有少量花粉渣沫悬浮其中 ， 而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源 ， 植物的不同 ， 颜色深浅有所不同 ， 但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一 。
2、倒置蜜瓶 。优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠 ， 如果将密封好的蜜瓶倒置 ， 会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡 。
【如何鉴别蜂蜜】3、观察和感觉结晶情况 。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状 ， 细腻 ， 色白 ， 手捻无砂粒感 ， 结晶物入口易化 。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉 ， 不易捻碎 ， 入口有吃糖的感觉 。夏天气温高 ， 蜂蜜不易结晶；冬季气温低 ， 蜂蜜容易结晶 。
4、尝味道 。蜜有蜜味 ， 糖有糖味 。纯正蜂蜜甜而微酸 ， 口感绵软细腻 ， 而假蜜的蜜味淡 ， 余味淡薄短促 。
5、看保存期 。天然蜂蜜是可以在自然环境中密封状态下长期保存不变质的 。但蜂蜜吸湿性强 ， 内含有丰富的活性酶和酵母菌等 ， 如果密封不够好 ， 蜂蜜容易发酵变质 。
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