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我国是世界上绿茶的主要生产大国，绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%，绿茶在我国有着数千年的历史，在唐代以前就已经出现绿茶，陆羽《茶经.六之饮》中指出：“茶之为饮，发乎神农氏” 。早在中国古代人们就发现茶有很好的保健功能 。唐代陆羽撰的《茶经》中称茶能“涤烦”；清代黄宫绣的《本草求真》称茶能治“头目不清”；孙思邈的《千金方》中的《备急千金要方》分别称茶能“利水”和“利小便” 。
绿茶的保健功能成分
茶叶中含有丰富的营养成分和多种对人体健康有效的保健成分 。绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、矿物质、芳香类等多种营养保健成分 。
茶多酚
绿茶中的茶多酚具有杀菌抗病毒、抗氧化、除臭、抑制动脉硬化、降血压、降血糖、抗过敏消炎，抗辐射，抗癌抗突变等作用，茶多酚还对重金属有解毒作用 。茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍 。
茶多糖
多糖类物质是生命代谢不可缺少的重要物质，是由多个单糖或其衍生物聚合而成的大分子活性化合物 。茶多糖具有降血糖、降血脂、增强免疫力、降血压、减慢心率、增加冠脉流量、抗凝血、抗血栓和耐缺氧的作用 。茶多糖对糖尿病的治疗具有很好作用 。
咖啡碱
咖啡碱具有兴奋中枢神经、提神、强心活血、利尿、消除疲劳等重要的药理功能，是一种珍贵的药源 。咖啡碱可抑制腺瘤和腺癌细胞增殖、增强细胞凋亡，而不影响正常肺组织，因而具有癌症预防作用 。
茶叶中的游离氨基酸
茶叶中的游离氨基酸已发现的有28种，大部分是人体所需要的氨基酸 。茶氨基酸的药理作用很多：可提高脑神经传达能力，保护神经细胞，提高记忆力，减肥、护肝、抗氧化、增强抗癌、以及协助抗肿瘤作用 。
其他成分
绿茶中含的黄酮类、三萜酸类、绿原酸、鞣酸及山绿茶苷等成分具有清热解毒、平肝潜阳、活血化瘀的功效 。
喝绿茶要注意“9大忌”
饮茶也是有讲究的，夏季饮茶要采取正确的方法才能有益健康，否则会影响我们的身体健康 。
禁忌一：夏季不宜饮浓茶
夏季天气炎热，不宜泡饮浓茶 。清淡一点最好 。
禁忌二：冰绿茶要少喝
夏季喝一杯冰镇茶会感觉很爽，但冰茶有滞寒、聚痰之弊，不宜多饮 。尤其在运动过后饮冰茶对胃的刺激很大，容易损害肠胃 。
禁忌三：隔夜绿茶最好不要喝
夏季天气炎热，茶汤隔夜很容易变味、滋生、繁殖了大量的细菌等 。茶叶之所以容易变质，是因为茶叶含有大量的蛋白质，水温较高时，放置一晚后，会有霉菌生成 。变质后的绿茶如果继续饮用会对肠胃造成刺激，引发肠胃炎症 。
禁忌四：不要喝刚刚冲泡的烫茶
饮用过烫的茶，对人的肠胃是极为不利的，长期喝太烫的茶，易患食管癌 。
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