【蜂蜜会过期吗变质吗】
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蜂蜜没有严格意义上的保质期 ， 蜂蜜是糖的过饱和溶液且内部渗透压极大 ， 加之蜂蜜中还富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物质 ， 进入其中的细胞会严重脱水死亡 。自然成熟蜜在保存得当的前提下不易变质 。作为食品上市的蜂蜜 ， 根据《食品法》都要在食物上标明保质期 ， 因此 ， 蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月 。
但若保存不当时蜂蜜也极易发生变质 ， 变质后的蜂蜜主要有以下四个特征 ， 其一是蜂蜜变质后往往有大量气泡产生 ， 其二是蜂蜜变质后往往有浓郁的酵酸味 ， 其三是蜂蜜变质后往往有明显的酒精味 ， 其四是蜂蜜变质后质地往往也会变得特别的稀 。
蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处 ， 温度保持在5～10℃ 。空气湿度不超过75%的环境中 。装蜂蜜的容器要盖严 ， 防止漏气 ， 减少蜂蜜与空气接触 。
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