膳食纤维是不能被人体吸收利用的非淀粉类多糖 。它既不能被人体消化吸收 。也不会产生热量 。但却是维持人体健康的必需物质 。有第七营养素之称 。
膳食纤维的分类：
膳食纤维按是否可溶于水 。分为两种类型 。可溶性纤维和不溶性纤维 。
可溶性纤维：存在于植物的细胞液和细胞间质中 。具有降血脂 。降血糖的功效 。
不溶性纤维：存在于植物的细胞壁中 。具有软化大便、防治便秘的作用 。
可溶性膳食纤维有哪些：
可溶性纤维包括：果胶 。树胶 。豆胶 。藻胶 。黏胶 。植物胶等 。
不溶性膳食纤维有哪些：
不溶性纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素 。
膳食纤维的来源：
不溶性膳食纤维是植物细胞壁的组成成分 。广泛存在于谷类和豆类植物的种子外皮 。以及植物的根、茎、叶中 。
可溶性膳食纤维主要是植物细胞的储存物质和分泌物、微生物多糖及合成多糖 。因此广泛存在于水果的果肉和大叶蔬菜的菜叶中 。
富含水溶性膳食纤维的水果有：香蕉、苹果、梨、桃、葡萄、无花果、奇异果、柠檬、柑橘、菠萝、石榴、桑葚、猕猴桃、鲜枣、芒果 。尤其是香蕉和苹果的果肉 。
【可溶性膳食纤维有哪些？】富含水溶性膳食纤维的蔬菜有：魔芋、茄子、卷心菜、苜蓿、豌豆、蚕豆 。尤其是魔芋和茄子 。
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