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【蜂蜜有没有保质期】
蜂蜜没有严格的保质期 ， 保存方法得当 ， 是可以长久保存 ， 几乎不会变质 ， 放上几年都没有问题 ， 但如果保存不得当密封不完整 ， 放在潮湿或者是照晒的情况下放4－5天可能就变质了 ， 蜂蜜需要避光保存 ， 以免蜂蜜中的维生素等物质见光分解 ， 蜂蜜在15到20度左右 ， 通风干燥的环境下保存 。浓缩蜂蜜和天然蜂蜜不同 ， 如果是浓缩蜂蜜是加入了一些发酵粉 ， 存在保质期 ， 所以 ， 如果是浓缩蜜保存期一般在两年或一年半 。但作为食品上市的蜂蜜 ， 根据《食品法》都要在食物上标明保质期 ， 因此 ， 蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月 。
蜂蜜保质期很长的原因主要有三点 ， 其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液 ， 内部的渗透压非常大 ， 大多数微生物很难在这样的环境中生存 ， 其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存 ， 其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长 ， 当然前提必须是天然成熟的蜂蜜 ， 值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌 ， 若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质 。
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