不焯水会更有营养 。
虽然热烫可以去除鸽子身上多余的血液 。这样炖鸽子的味道会小一些 。但水中所含的一些营养成分会在漂烫的过程中流失 。所以从营养学的角度来说，不焯水就更好了 。
如果不想焯水，就必须在杀鸽的过程中把血放掉 。然后把鸽子在清水里泡一会儿 。换几次水 。直到浸泡过的水变得清澈 。
【炖鸽子汤要不要焯水】
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