土当归怎么吃,美味又健康？( 二 ) _经验知识

2.甘肃土当归
为五加科植物。分布于甘肃东南部。对其地上部分的开发较少。未见食用的文献记载。根和茎常做药用。根具有祛风除湿、活血止痛之功效。临床用于治疗风湿痹症、腰膝酸痛等。
3.西藏土当归

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三食用土当归的化学及药理作用
食用土当归主产在云南、四川、湖北、湖南、河北、河南、江苏、浙江等省。
食用土当归含有氨基酸、蛋白质、多肽、脂肪油、鞣质、香豆素、三萜、甾体、皂苷等成分。国外学者还从日本产的食用土当归地上部分提取分离得到皂苷类、二萜羧酸类、聚乙炔类化合物等物质。具有镇痛、抗炎和解热。亦有明显的镇静、抗惊厥、促进造血等药理作用。
四土当归的食用建议
土当归是一种食用与药用兼优的经济植物。早春的幼嫩茎芽可食。凉拌、炒食或腌食。味道鲜美。营养丰富；
食用土当归具有解热镇痛、疏风补虚、利尿消肿、祛风活血等作用。可用于治疗头痛目眩、腰膝酸软、水肿、风湿痹痛等症。

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下面介绍几个土当归的常用食用方法：
1.土当归炒鸡蛋
土当归200 克。鸡蛋3 只。适量精盐。味精、葱花、猪油。将土当归去杂洗净。入沸水锅内焯一下。捞入清水中洗净。挤干水切碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。锅内油烧热。下葱花煸香。投入土当归煸炒。倒入鸡蛋。加入精盐。炒至鸡蛋与土当归成块。划成小块。加入少量水。点人味精。烧人味出锅即成。
2.土当归炒香干
土当归200 克。香干100g 。适量精盐。味精、葱花、猪油。将土当归嫩茎叶去杂洗净。入沸水锅内焯一下。捞出洗净。挤干水切段。香干洗净切片。锅内放油烧热。下葱花煸香。投入土当归、豆腐干煸炒。加入精盐。炒至入味。点入味精。出锅即成。
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