文章插图
1、这种现象是正常的，俗称冷后浑，茶友们还给它取了个好听的名字茶乳酪 。其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物 。这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时（40摄氏度以下）呈乳凝沉淀状态 。
【煮茶器出现絮状物是什么情况】2、冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性 。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量百，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑 。一般的红茶茶汤中产生得较多 。
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