茶叶里什么成分抗氧化


茶叶里什么成分抗氧化

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【茶叶里什么成分抗氧化】茶多酚 。茶叶所含的茶多酚,又名抗氧灵,是茶叶中所含的一类多羟基类化合物,简称TP,主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体 。茶多酚的抗氧化作用是茶界公认的,但茶叶是自然饮品,如果要达到很好的作用,建议长期饮用,合理饮茶 。
茶多酚:茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,为白色不定形粉末,易溶于水,可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯,不溶于氯仿 。绿茶中茶多酚含量较高,占其质量的15%~30%,茶多酚的主要成分为:黄烷酮类,花色素类,黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物 。其中以黄烷酮类(主要是儿茶素类化合物)最为重要,占茶多酚总量的60%~80%,其次是黄酮类,其他酚类物质含量比较少 。

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