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1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则 ， 肉变硬或焦了，就不好吃了 。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩 。海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时 ， 最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁 。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起 ， 即可食用 。甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中 ， 用闷烧的方式烧烤，火越旺越好 。
2、自己在家做烧烤怎么样才好吃?木炭的选择很重要，燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭 。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味 ， 因此，选择好木炭是享受美味的基础 。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好 。木炭最好选树枝部分 ， 不要使用整块茎，否则不易点着 。在点火的时候，以一包火种
3、5粒而言 ， 一次放进5粒 。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时 ， 请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑 。
4、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
5、食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后 ， 部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。
【猫肉烧烤怎么做最好吃 烧烤怎么做最好吃】6、肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟 。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香 。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处 。鸡真不易烤熟 ， 可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美 。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡真一样 ， 烤煮熟的 。烤鱼时最好选用鱼夹 。如果你用的是苹果炉，除了烤之外，你还可以享受到焖、烘和熏的乐趣 。将燃烧的木炭置于碳盘的周围，盖上盖子就可以焖了，大块的食品，还有蔬菜等都适合焖制 ， 但要掌握好时间 。
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