1.浸泡在清水中
想避免雪莲果脱皮不变色 。隔离氧气 。可以防止变色 。去皮后的雪莲果可以浸泡在清水或盐水中 。
2.加热
雪莲果黑变的褐变反应需要雪莲果中酚类物质的参与 。酚类化合物怕热 。加热雪莲果会使多酚类物质失活 。从而避免变黑 。如果和雪莲果炖汤一起喝 。如果你不快点做饭 。可以焯水备用 ， 以免果肉变黑 。
3.滴柠檬汁
将切好的雪莲果放入加有柠檬汁的水中 。可以避免被空气氧化 。它还可以减缓维生素和其他营养物质的流失 。放入冰箱 ， 保存1天左右 。
【怎么防止雪莲果变黑】
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